Zutaten: 200 g Brennnesselblätter, 1 Zwiebel, 750 ml Wasser, 50 g Haferflocken, 1 Würfel, Suppenwürze, 1 Ei, Öl, Muskatnuss
Zubereitung: Die Spitzen junger Brennnesselblätter können wie Spinat zubereitet werden. Für die Suppe die Blätter leicht erhitzen und dann kleinhacken. Zwiebel zerkleinern und in einem Topf andünsten. Brennnesselblätter und Wasser hinzufügen, Haferflocken und Gewürze unterrühren. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit dem Ei die Suppe andicken.