Buchweizenpfannkuchen

Zutaten: 500 g Buchweizenmehl, 12 Scheiben durchwachsener (gestreifter) Speck, 3 Eier, 200 ml Milch, Salz

Zubereitung: Buchweizenmehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig verrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Je Pfannkuchen drei Scheiben Speck in der heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Danach die Teigmasse darüber geben und in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten bräunen. Serviert wird der Buchweizenpfannkuchen mit Sirup, Preiselbeeren, Apfelkompott oder Bohnensalat.